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Danilo, un italiano ad Amsterdam, che ha preso il coraggio a due mani scegliendo di aprire una scuola di cucina italiana dove dal 2007 insegna a 500 allievi a fare la pizza italiana.. Danilo si è laureato in giurisprudenza nel 2003 conseguendo anche un master in Diritto dell’Informatica ma dopo l’attività di consulente legale informativo, si è reso conto che non poteva proseguire in questa direzione e ha scelto di sviluppare la sua seconda passione, quella culinaria in un luogo che, come gli hanno sempre detto, se lavori e sei bravo fai carriera.

Esplorate alcune Foto che illustrano i momenti di apprendimento nella sua scuola e un video che illustra come preparare una buona pizza italiana.

Ma Danilo, si è accorto a sue spese, che l’Olanda non era il Paese di Balocchi e ha dovuto affrontare diverse difficoltà. Infatti anche qui è arrivata la crisi..alcuni suoi giovani clienti, appena laureati, avevano chiesto di lavorare nel suo locale.. Per quanto riguarda la ristorazione ne stanno chiudendo molti. Ora rimangono veramente quelli che riescono a offrire un ottimo rapporto fra prezzi contenuti e qualità dei prodotti. Danilo prosegue dicendo che essendo italiano e venendo dalla realtà in cui la crisi se l’ha portata dal 1992, ha giocato in anticipo.
Lui è il tipico esempio di un italiano che affronta gli imprevisti. e che ha saputo scoprire e sperimentare davvero l’esigenza alimentare dell’olandese, riuscendo a cambiare più volte la sua attività e sapendosi adeguare a quella che ha scoperto essere la soddisfazione del bisogno del tipico olandese.
Ha capito ifnatti che l’olandese preferisce un buon piatto da assaporare e gustare stando seduto.. e che non ha questa gran voglia di cucinare. Ecco allora che da scuola da cucina del 2007 con il quale aveva proposto anche il take away per far assaggiare i propri prodotti, è arrivato ad aprire un ristorante nel quartiere di Jordaan.

Danilo riporta alcune delle difficoltà burocratiche e dello spirito olandese che ad un primo approccio vedono l’italiano come un furbetto che vuole giocare sporco.. ma se sei un lavoratore e riesci a dimostrarlo con i tuoi sforzi, gli olandesi sono i primi a darti una mano.. è quello che è successo a lui..
Infatti, come riferisce lui stesso, in Olanda esiste un principio che in Italia si è perso nel tempo. E’ la meritocrazia.. ed è questa la buona notizia che possiamo gridare ai quattro venti..
C’è poi una differenza di fondo tra un italiano e un olandese (e generalmente con i popoli del nord). L’italiano vive nell’imprevisto e se la cava sempre a differenza dell’olandese che ha sempre lo stato in caso di bisogno (es. case affittate a 150 euro al mese).

Rispetto agli altri articoli che riportavano la storia di italiani che hanno avuto successo in Olanda, quest’ultimo racconta di un italiano che ha scelto di lavorare in Olanda in tempi molto più recenti, quando, l’economia e il supporto olandese è completamente differente, da quella in cui hanno vissuto gli italiani di vent’anni o trent’anni fa. Ma non per questo, bisogna perdere le speranze… certo, occorre lavorare tanto e avere uno spirito imprenditoriale molto flessibile, soprattutto di questi tempi..
Quindi per tutti quelli che volendo vivere e lavorare in Olanda e risiedere nei Paesi Bassi uno sprono per conoscere quali sono le difficoltà ma al tempo stesso, provare a lottare e riuscire come ha fatto lui.

Avendo una grande ammirazione per lui, mi sono dilungato troppo nell’anteprima.. spero di lasciarvi ancora delle curiosità da approfondire nel racconto, che scritto di suo pugno seguirà subito dopo e che ho voluto pubblicare con gioia e onore ..

Grazie Danilo per aver voluto condividere questa tua importante esperienza.. di sicuro utile a tutti quegli italiani (e ne sono molti) che vorrebbero intraprendere una nuova attività nel Paese dei Mulini a Vento e dei Tulipani..

Vivo ad Amsterdam da tre anni e sono riuscito ad aprire la prima scuola di pizzeria professionale in Olanda (www.pinsas.com) e tra non molto aprirò anche un ristorante (www.pinsasrestaurant.com) nel delizioso quartiere di Jordaan. Il percorso che ho dovuto seguire non è stato dei più facili, tutt’altro.

Mi sono laureato nel 2003 in giurisprudenza all’università La Sapienza di Roma e successivamente ho conseguito il master in Diritto dell’Informatica. Ho fatto, come da prassi, i due anni di pratica legale necessaria per poter svolgere l’esame di avvocato che tra lo scritto e l’orale passa un anno. Avevo capito da subito che non avrei svolto la carriera forense e quindi decisi di aprirmi al mia p.iva e iniziare la mia nuova attività di consulente legale informativo (www.weblegalconsulting.com). Il settore scelto era la mia passione, la coniugazione delle problematiche del diritto nel mondo di internet per me era il massimo, ho perfino aperto un portale che tutt’oggi è molto frequentato (www.digitallex.com) e ho anche pubblicato gratuitamente un piccolo vademecum che permette di destreggiarsi sugli aspetti legali da seguire per la pubblicazione di siti web e siti e-commerce. Dopo quattro anni mi sono reso conto che non potevo andare avanti, un po’ perché questo tipo di consulenza è molto settoriale (e da molti per ignoranza non compreso) e un po’ la crisi mi ha fatto capire che con ciò che avevo non potevo certo crearmi un futuro.

Quindi che fare? Considerando che uno nella vita deve sempre fare ciò gli aggrada e possibilmente trasformarla in attività lavorativa, ho cercato di individuare altre soluzioni. Andata male la prima passione, il diritto, ho iniziato a sviluppare la seconda, quella culinaria. Mi sono iscritto alla scuola di cucina insieme a mia madre e dopo un anno di studio e pratica eravamo pronti. Ma dove aprire? Cosa aprire?

Mia madre ha una sorella sposata con un olandese da molti anni e ci ha sempre riferito di come questo paese sia un luogo dove se lavori e sei bravo fai carriera. Nel 2007 abbiamo venduto le nostre proprietà e decidemmo di aprire la famosa scuola di cucina italiana. Aperto il nostro locale, abbiamo iniziato a fare corsi di pizza professionale e soprattutto corsi amatoriali (abbiamo insegnato a quasi 500 persone!). Ci siamo accorti che questo non bastava. Gli olandesi più che cucinare preferiscono mangiare! Ed ecco che ci siamo adeguati e abbiamo iniziato a cucinare noi per loro sviluppando l’attività di take away. Ancora non bastava. Gli olandesi quando hanno un buon pasto preferiscono mangiare comodamente con un buon bicchiere di vino. Questa ultima esigenza ci ha fatto capire che erano tempi maturi per aprire un nostro ristorante.

Devo fare una premessa. L’italiano qui in Olanda è visto come un furbetto, pronto a giocare scorretto. Abbiamo avuto diverse difficoltà:

– ad aprire il conto in banca (es. ci hanno chiesto se i passaporti presentati erano nostri..);
– ad affittare casa (devi dare le garanzie e se poi sei un nuovo imprenditore il rischio di fallire e alto e quindi potresti avere difficoltà a pagare l’affitto);
– ad aprire la società olandese (fanno molte verifiche, vogliono sapere da dove proviene il denaro, le tue credenziali, le tue capacita imprenditoriali, ecc.);
– ad affittare il locale avere l’attività.

Quando poi ti conoscono bene, gli olandesi sono i primi a darti una mano, come è successo a noi con la municipalità della nostra zona (siamo stati pubblicati sul giornale del comune in prima pagina). La diffidenza iniziale va a scemare anno dopo anno.

La vita sociale, da non sottovalutare, è stimolante ma dipende molto da come uno è fatto. A me piace molto socializzare e ho molti amici olandesi, gioco perfino nel loro team ufficiale di roller soccer, calcio con i pattini e roller basket. In questa foto io sono in braccio a loro (sono giganti!) dopo il torneo di roller basket.

L’Italia mi manca, l’aria, il cibo, il clima..la nostalgia si fa sentire specialmente quando vedi il cielo sempre grigio e la pioggia che è persistente per giorni. Però qui esiste un principio che in Italia si è perso nel tempo. E’ la meritocrazia. Se sei una persona che ha voglia di lavorare e ha una buona idea (e sopratutto perseveranza) l’Olanda offre ottime opportunità. C’è da dire che anche qui la crisi inizia a farsi sentire, ad es. nel mio settore stanno chiudendo molti ristoranti e altri hanno difficoltà di tirare avanti. Qui bisogna esser capaci di carpire i mutamenti e cercare di adeguarsi alla nuova situazione. In questo noi italiani siamo bravissimi 😉

Tag: alimentazione, costo vita, italiani, olandesi, tecnologia

Questo articolo è stato pubblicato il mercoledì, 7 Aprile 2010 alle 06:32 e classificato in Tolleranza e Repressione. È possibile seguire tutte le repliche a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, oppure fare il trackback dal tuo sito.